餐饮行业生存现状，5%企业“撑不住”了？

当下，不少餐饮企业正在面临最难题的时期，而针对餐饮行业生存现状，也备受外界关注。民以食为天，我们的生活离不开餐饮，而餐饮行业不仅能够满足饮食需求，也为社会提供了大量的岗位，自疫情以来，餐饮行业遭遇了很大的打击。

往年春节期间，是餐饮行业的旺季，一场突发的风浪，让餐饮行业进入停摆状态。现在，各地的餐饮企业都已经开业复工了，可是，餐饮行业却遇“三浩劫”，5%企业要“撑不住”了。

3月18日，中国连锁谋划协会公布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研陈诉》。本次观察涉及连锁餐饮团体企业71家，涵盖餐饮品牌201个。

《陈诉》显示，1月份销售额同比下滑集中在0-30%，在2月份，餐饮行业的销售额同比下降80%到100%，前两个月损失比例险些与去年全年利润相当。与此同时，观察讲明，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一。

一直以来，餐饮都是比力“吃香”的行业，收益良好，不少企业也是现金流富足，而如今，不少餐饮企业正在面临现金流危机。观察从2020年3月1日算起，5%样本企业表现难以支撑，账上已经没有现金支撑企业运营;尚有79%样本企业表现，依靠自有现金无法支撑再过3个月。而人力成本压力、营收大幅淘汰、门店租金压力，这三大原因将成为压垮企业的最后稻草。中国饭馆协会公布的《2019中国餐饮行业陈诉》显示，餐饮企业损失了近9成的营业收入，同时蒙受着人力成本、房租等大量牢固支出以及原辅料带来的庞大损失，正是因为这三大原因，才导致不少餐饮企业面临现金流问题。

疫情之下，餐饮行业不得不面临客源骤降，由于限制性要求，一些餐饮企业在春节期间，选择了关门歇业，从而也影响到了营收。餐饮行业只有有了富足的客流，才气带来营收的增加，所以，关门歇业，自然没有了收入。

然而，在停业之后，餐饮企业还需要支付人工成本以及门店租金，甚至有些餐饮企业还要面临食材损耗的损失。没有收入，还要支出，让不少餐饮企业深感压力倍增。在此情况之下，也有不少餐饮企业选择了“自救”。

开业复工以来，为了淘汰人员聚集，不能堂食，于是不少餐饮企业选择了外卖，以此来获得收益。另外，许多餐饮企业还争取做到不减岗、不减员或少减岗、少减员，在人为发放方面，也努力告竣全额发放人为。现在，随着形势的好转，有些地域的餐饮企业已经允许堂食了，再加上外卖，餐饮行业的生意也会逐渐恢复正常。同时，出台的一些保障政策，也将减轻餐饮企业的现金流压力，我们相信，全体餐饮人万众一心、众志成城，餐饮行业会“满血复生”。

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